Jurnal pangan nasional "terakreditasi" Kemeristekdikti dari Indonesian Food Technologists® - IFT
General information
Published: 11-01-2019
Total Articles:
(including Editorial)		 6
Total Authors: 26
Total Affiliations: 5
Issues list
IN PRESS Vol 10, No 1 (2021): February 2021 Vol 9, No 4 (2020): November 2020 Vol 9, No 3 (2020): Agustus 2020 Vol 9, No 2 (2020): Mei 2020 Vol 9, No 1 (2020): February 2020 Vol 8, No 4 (2019): November 2019 Vol 8, No 3 (2019): Agustus 2019 Vol 8, No 2 (2019): Mei 2019 Complete issues
Most cited articles
Development of Mocaf-Wheat Noodle Product with the Addition of Catfish and Egg-White Flours as an Alternative for High-Animal-Protein Noodles Karakteristik Fisik dan Kimia Gelatin dari Tulang Ikan Patin dengan Pre-Treatment Asam Sitrat Ekstraksi Teh Putih Berbantu Ultrasonik pada Berbagai Amplitudo Formulasi Flake Mohiro dari Mocaf-Beras Hitam dengan Penambahan Kacang Koro Pedang sebagai Alternatif Sarapan Tinggi Protein dan Serat Formulasi dan Stabilitas Nanostructured Lipid Carrier dari Campuran Fraksi Stearin dan Olein Minyak Kelapa Sawit More cited articles
Most popular articles
Ekstrak Etanol Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) sebagai Antioksidan dan Antiinflamasi Pengaruh Steam Blanching terhadap Aktivitas Polifenol Oksidase, Total Polifenol dan Aktivitas Antioksidan Biji Kakao Formulasi Tiwul Instan Tinggi Protein dari Tepung Ubi Kayu yang Disubstitusi Tepung Koro Pedang dan Susu Skim Potensi Yogurt Rosella Probiotik Lactobacillus plantarum IIA-1A5 atau Lactobacillus fermentum B111K dalam Mengasimilasi Kolesterol Karakteristik Fungsional, Fisik dan Sensori Sereal Sarapan Jagung yang Disubstitusi Bekatul Peran Beberapa Galur Rhizopus microsporus yang Berasal dari “laru tradisional” dalam Menentukan Kualitas Tempe More popular articles

Vol 7, No 4 (2018): November 2018

Table of Contents

Catatan Penelitian (Research Note)

Peranan Daun Kumis Kucing (Orthosiphon stamineus Benth) dalam Mengeliminasi Kandungan Cd dan Pb pada Dada Ayam Broiler

Bambang Dwiloka, Umiyati Atmomarsono, Valentinus Priyo Bintoro, Bhakti Etza Setiani

Views: 1298 | | Language: ID-ID | DOI: 10.17728/jatp.2447
Received: 28 Mar 2018; Published: 11 Jan 2019.
 PDF

Artikel Penelitian (Research Article)

Aktivitas Antioksidan, BAL, Viskositas dan Nilai L*a*b* dalam Yogurt Drink Sinbiotik antara Bifidobacterium Longum dengan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

Suliasih Suliasih, Anang Mohamad Legowo, Baginda Iskandar Moeda Tampoebolon

Views: 767 | | Language: ID | DOI: 10.17728/jatp.3061
Received: 8 Aug 2018; Published: 11 Jan 2019.
 PDF
Kinetika Perubahan Mutu Minyak Buah Merah (Pandanus conoideus) Hasil Degumming Selama Penyimpanan

Zita Letviany Sarungallo, Budi Santoso, Meike Meilan Lisangan, Sritina Noverita Paulina Paiki, Risma Uli Situngkir, Endah Ayudwi Asokawaty

Views: 867 | | Language: ID-ID | DOI: 10.17728/jatp.2947
Received: 16 Jul 2018; Published: 11 Jan 2019.
 PDF
Pengaruh Penambahan Beberapa Konsentrasi Gula terhadap Stabilitas Warna Ekstrak Antosianin Buah Rukem (Flacourtia rukam Zoll. & Mor.)

Salsabila Eka Ghina Rana, Lydia Ninan Lestario, Yohanes Martono

Views: 939 | | Language: IN | DOI: 10.17728/jatp.2581
Received: 27 Apr 2018; Published: 11 Jan 2019.
 PDF
Mengidentifikasi Peptida Bioaktif Angiotensin Converting Enzyme-inhibitor (ACEi) dari Kasein β Susu Kambing dengan Polimorfismenya Melalui Teknik In Silico

Hermawan Setyo Widodo, Tridjoko Wisnu Murti, Ali Agus, Widodo Widodo

Views: 1098 | | Language: ID-ID | DOI: 10.17728/jatp.3008
Received: 28 Jul 2018; Published: 11 Jan 2019.
 PDF
Aktivitas Penangkalan Radikal Bebas dan Kemampuan Reduksi Ekstrak Kulit Kayu Akway (Drimys piperita Hook. f.)

Gino Nemesio Cepeda, Meike Meilan Lisangan, Mathelda Kurniaty Roreng, Elva Intan Permatasari, Dolly Citra Manalu, Wulan Tanlain

Views: 615 | | Language: ID-ID | DOI: 10.17728/jatp.3239
Received: 17 Sep 2018; Published: 30 Nov 2019.
 PDF