Jurnal pangan nasional "terakreditasi" Kemeristekdikti dari Indonesian Food Technologists® - IFT
General information
Published: 23-05-2018
Total Articles:
(including Editorial)		 6
Total Authors: 19
Total Affiliations: 6
Issues list
Vol 10, No 4 (2021): November 2021 Vol 10, No 3 (2021): Agustus 2021 Vol 10, No 2 (2021): Mei 2021 IN PRESS Vol 10, No 1 (2021): February 2021 Vol 9, No 4 (2020): November 2020 Vol 9, No 3 (2020): Agustus 2020 Vol 9, No 2 (2020): Mei 2020 Vol 9, No 1 (2020): February 2020 Complete issues
Most cited articles
Development of Mocaf-Wheat Noodle Product with the Addition of Catfish and Egg-White Flours as an Alternative for High-Animal-Protein Noodles Mikroenkapsulasi Senyawa Fenolik Ekstrak Daun Kenikir (Cosmos caudatus K.) Formulasi Nikstamal Jagung, Tempe, dan Sayuran Terfermentasi dalam Perolehan Pasta Fortifikan sebagai Sumber Asam Folat Alami Formulasi Flake Mohiro dari Mocaf-Beras Hitam dengan Penambahan Kacang Koro Pedang sebagai Alternatif Sarapan Tinggi Protein dan Serat Formulasi dan Stabilitas Nanostructured Lipid Carrier dari Campuran Fraksi Stearin dan Olein Minyak Kelapa Sawit More cited articles

Vol 7, No 2 (2018): Mei 2018

Table of Contents

Catatan Penelitian (Research Note)

Kajian Waktu dan Suhu Pelayuan Daun Alpukat dalam Upaya Pemanfaatanya sebagai Teh Herbal

I Wayan Rai Widarta, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, I Dewa Gede Mayun Permana

| Language: ID-ID | DOI: 10.17728/jatp.2163
Received: 1 Feb 2018; Published: 21 May 2018.
 PDF
Komparasi Aktivitas Antioksidatif Ekstrak Teh Putih (Camellia sinensis Linn.) Dibandingkan Ekstrak Biji Anggur dan BHA pada Berbagai Konsentrasi

Rohadi Rohadi, Sri Budi Wahjuningsih

| Language: ID | DOI: 10.17728/jatp.2269
Received: 26 Feb 2018; Published: 28 May 2018.
 PDF
Pengaruh Konsentrasi dan Waktu Perendaman dengan Larutan Kalsium Hidroksida Terhadap Mutu Sensori Produk Vacuum Frying Buah Nanas

Nurul Asiah, Dwi Handayani

| Language: ID | DOI: 10.17728/jatp.2907
Published: 30 May 2018.
 PDF
Karakteristik Minuman Probiotik Jambu Biji (Psidium guajava) pada Berbagai Variasi Penambahan Sukrosa dan Susu Skim

Fibra Nurainy, Samsul Rizal, Suharyono Suharyono, Umami Ekarisa

| Language: ID-ID | DOI: 10.17728/jatp.2510
Received: 7 Apr 2018; Published: 23 May 2018.
 PDF

Artikel Penelitian (Research Article)

Formulasi Nikstamal Jagung, Tempe, dan Sayuran Terfermentasi dalam Perolehan Pasta Fortifikan sebagai Sumber Asam Folat Alami

Agustine Susilowati, Yati Maryati, Puspa Dewi N. Lotulung, Aspiyanto Aspiyanto

| Language: ID-ID | DOI: 10.17728/jatp.2517
Received: 9 Apr 2018; Published: 30 May 2018.
 PDF
Karakteristik Fisik dan Kimia Gelatin dari Tulang Ikan Patin dengan Pre-Treatment Asam Sitrat

Mega Pertiwi, Yoni Atma, Apon Zaenal Mustopa, Rizkia Maisarah

| Language: ID | DOI: 10.17728/jatp.2470
Received: 31 Mar 2018; Published: 30 May 2018.
 PDF