Jurnal pangan nasional "terakreditasi" Kemeristekdikti dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 7, No 2 (2018): Mei 2018

Table of Contents

Catatan Penelitian (Research Note)

Kajian Waktu dan Suhu Pelayuan Daun Alpukat dalam Upaya Pemanfaatanya sebagai Teh Herbal

I Wayan Rai Widarta, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, I Dewa Gede Mayun Permana

Views: 890 | | Language: ID-ID | DOI: 10.17728/jatp.2163
Received: 1 Feb 2018; Published: 21 May 2018.
PDF
Komparasi Aktivitas Antioksidatif Ekstrak Teh Putih (Camellia sinensis Linn.) Dibandingkan Ekstrak Biji Anggur dan BHA pada Berbagai Konsentrasi

Rohadi Rohadi, Sri Budi Wahjuningsih

Views: 831 | | Language: ID | DOI: 10.17728/jatp.2269
Received: 26 Feb 2018; Published: 28 May 2018.
PDF
Pengaruh Konsentrasi dan Waktu Perendaman dengan Larutan Kalsium Hidroksida Terhadap Mutu Sensori Produk Vacuum Frying Buah Nanas

Nurul Asiah, Dwi Handayani

Views: 964 | | Language: ID | DOI: 10.17728/jatp.2907
Published: 30 May 2018.
PDF
Karakteristik Minuman Probiotik Jambu Biji (Psidium guajava) pada Berbagai Variasi Penambahan Sukrosa dan Susu Skim

Fibra Nurainy, Samsul Rizal, Suharyono Suharyono, Umami Ekarisa

Views: 1848 | | Language: ID-ID | DOI: 10.17728/jatp.2510
Received: 7 Apr 2018; Published: 23 May 2018.
PDF

Artikel Penelitian (Research Article)

Formulasi Nikstamal Jagung, Tempe, dan Sayuran Terfermentasi dalam Perolehan Pasta Fortifikan sebagai Sumber Asam Folat Alami

Agustine Susilowati, Yati Maryati, Puspa Dewi N. Lotulung, Aspiyanto Aspiyanto

Views: 570 | | Language: ID-ID | DOI: 10.17728/jatp.2517
Received: 9 Apr 2018; Published: 30 May 2018.
PDF
Karakteristik Fisik dan Kimia Gelatin dari Tulang Ikan Patin dengan Pre-Treatment Asam Sitrat

Mega Pertiwi, Yoni Atma, Apon Zaenal Mustopa, Rizkia Maisarah

Views: 2107 | | Language: ID | DOI: 10.17728/jatp.2470
Received: 31 Mar 2018; Published: 30 May 2018.
PDF