PELATIHAN PEMBUATAN OLAHAN MAKANAN BERBAHAN BAKU TEPUNG MOCAF DI KEC. TEMBALANG

Widayat Widayat; Yusi Luluk Rahmania; Dyah Hesti Wardhani; Heru Susanto; Nur Rokhati; Hesti Rahayu

doi:10.14710/halal.v4i1.12107

DOI: https://doi.org/10.14710/halal.v4i1.12107

PELATIHAN PEMBUATAN OLAHAN MAKANAN BERBAHAN BAKU TEPUNG MOCAF DI KEC. TEMBALANG

Widayat Widayat - Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik UNDIP, Indonesia

*Yusi Luluk Rahmania - Halal Research Center, Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Sudarto, SH, Tembalang, Semarang, Indonesia 50275, Indonesia

Dyah Hesti Wardhani - Departemen Teknik Kimia FT UNDIP, Indonesia

Heru Susanto - , Indonesia

Nur Rokhati - Departemen Teknik Kimia FT Indonesia, Indonesia

Hesti Rahayu - Halal Research Center, Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Sudarto, SH, Tembalang, Semarang, Indonesia 50275, Indonesia

Citation Format:

Abstract

Dalam rangka mengurangi ketergantungan Indonesia terhadap impor terigu, maka upaya optimalisasi pemanfaatan sumber pangan lokal perlu dilakukan. Sebagai negara agraris, Indonesia kaya akan sumber pangan tinggi karbohidrat. Salah satu komoditi pangan sumber karbohidrat yang melimpah di Indonesia adalah ubi kayu. Pengolahan ubi kayu dapat dilakukan adalah dengan mengembangkan produk turunan tepung ubi kayu, yaitu tepung mocaf (Modified Cassava Fluor). Dalam kegiatan pengabdian ini dilakukan sosialisasi khususnya kepada ibu-ibu PKK di RW 18 Kelurahan Sendangmulyo mengenai keunggulan tepung mocaf dan pelatihan pembuatan olahan makanan homemade berbasis tepung mocaf sebagai pendapatan alternatif.

Fulltext View|Download Email colleagues

Keywords: Olahan Makanan, Tepung Mocaf

Funding: Universitas Diponegoro under contract MetMu123456

Article Metrics:

Article Info

Section: Research Articles

Language : ID

In Vol. 4 (1) 2021

. Asosiasi Produsen Terigu Indonesia. 2017. Data Impor Gandum. https://industria.kontan.co.id/news/
Badan Pusat Statistik. 2017. Data Impor Gandum Indonesia 2017. [Online] Available at: http://www.bps.go.id
Ejiofor, M. A. N. dan N. Okafor. (1980). Comparison Pressed and Unpressed Cassava Pulp for Gari Making. Di dalam Tropical Root Crops Research Strategies for the 1980S. Proceedings of The First Triennial Root Crops Symposium of The International Sociaty for Tropical Root. Africa Branch
Sari, Fitri Dian Nila; Jairani, E. N. (2019). Uji Daya Terima Dan Kandungan Gizi Bolu Kukus Dari Tepung Kulit Singkong. Dunia Gizi, 2(1), 1–11. Retrieved From Http://Ejournal.Helvetia.Ac.Id/Index.Php/Jdg/Article/Download/2982/246
Subagyo. (2006). Pengembangan Tepung Ubi kayu sebagai Bahan Industri Pangan. Seminar Rusnas Diversifikasi Pangan Pokok Industrialisasi Diversifikasi Pangan Berbasis Potensi pangan Lokal. Kementrian Ristekdan Seafast Center. IPB. Serpong
Wahyuningsih, S. B. 1990. Pengaruh Lama Fermentasi dan Cara Pengeringan terhadap Mutu Gari yang Dihasilkan. Skripsi Fakultas Teknolog Pertanian IPB Bogor
Zulaidah, A. 2011. Modifikasi Ubi Kayu Secara Biologi Menggunakan Starter Bimo-CF Menjadi Tepung Termodifikasi Pengganti Gandum. Tesis Magister Teknik Kimia Universitas Diponegoro

Last update:

No citation recorded.

Last update:

No citation recorded.

The Indonesian Journal of Health (IJH) is committed to supporting open access to scientific knowledge. All articles published in IJH are licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License (CC BY-SA 4.0).

Under this license, authors retain the copyright to their work while allowing the public to share, copy, redistribute, adapt, or build upon the material for any purpose, including commercial uses.

However, users must provide proper attribution to the original authors and IJH, and distribute any derivative works under the same license terms. Complete information regarding this license can be accessed at http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0.