DOI: https://doi.org/10.14710/halal.v4i1.12107

PELATIHAN PEMBUATAN OLAHAN MAKANAN BERBAHAN BAKU TEPUNG MOCAF DI KEC. TEMBALANG

Widayat Widayat  -  Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik UNDIP, Indonesia
*Yusi Luluk Rahmania  -  Halal Research Center, Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Sudarto, SH, Tembalang, Semarang, Indonesia 50275, Indonesia
Dyah Hesti Wardhani  -  Departemen Teknik Kimia FT UNDIP, Indonesia
Heru Susanto  -  , Indonesia
Nur Rokhati  -  Departemen Teknik Kimia FT Indonesia, Indonesia
Hesti Rahayu  -  Halal Research Center, Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Sudarto, SH, Tembalang, Semarang, Indonesia 50275, Indonesia
Open Access Copyright (c) 2022 Indonesia Journal of Halal under http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0.

Citation Format:
Abstract
Dalam rangka mengurangi ketergantungan Indonesia terhadap impor terigu, maka upaya optimalisasi pemanfaatan sumber pangan lokal perlu dilakukan. Sebagai negara agraris, Indonesia kaya akan sumber pangan tinggi karbohidrat. Salah satu komoditi pangan sumber karbohidrat yang melimpah di Indonesia adalah ubi kayu. Pengolahan ubi kayu dapat dilakukan adalah dengan mengembangkan produk turunan tepung ubi kayu, yaitu tepung mocaf (Modified Cassava Fluor). Dalam kegiatan pengabdian ini dilakukan sosialisasi khususnya kepada ibu-ibu PKK di RW 18 Kelurahan Sendangmulyo mengenai keunggulan tepung mocaf dan pelatihan pembuatan olahan makanan homemade berbasis tepung mocaf sebagai pendapatan alternatif.
Fulltext View|Download
Keywords: Olahan Makanan, Tepung Mocaf
Funding: Universitas Diponegoro under contract MetMu123456

Article Metrics:

Article Info
Section: Research Articles
Language : ID
Recent articles
Effect Of Liquid Smoke And Carrageenan To Beef Meatball Texture And Lightness Pemurnian Minyak Goreng Bekas dengan Menggunakan Adsorbent Zeolit dan Bleaching Earth PELATIHAN PEMBUATAN OLAHAN MAKANAN BERBAHAN BAKU TEPUNG MOCAF DI KEC. TEMBALANG More recent articles
  1. . Asosiasi Produsen Terigu Indonesia. 2017. Data Impor Gandum. https://industria.kontan.co.id/news/
  2. Badan Pusat Statistik. 2017. Data Impor Gandum Indonesia 2017. [Online] Available at: http://www.bps.go.id
  3. Ejiofor, M. A. N. dan N. Okafor. (1980). Comparison Pressed and Unpressed Cassava Pulp for Gari Making. Di dalam Tropical Root Crops Research Strategies for the 1980S. Proceedings of The First Triennial Root Crops Symposium of The International Sociaty for Tropical Root. Africa Branch
  4. Sari, Fitri Dian Nila; Jairani, E. N. (2019). Uji Daya Terima Dan Kandungan Gizi Bolu Kukus Dari Tepung Kulit Singkong. Dunia Gizi, 2(1), 1–11. Retrieved From Http://Ejournal.Helvetia.Ac.Id/Index.Php/Jdg/Article/Download/2982/246
  5. Subagyo. (2006). Pengembangan Tepung Ubi kayu sebagai Bahan Industri Pangan. Seminar Rusnas Diversifikasi Pangan Pokok Industrialisasi Diversifikasi Pangan Berbasis Potensi pangan Lokal. Kementrian Ristekdan Seafast Center. IPB. Serpong
  6. Wahyuningsih, S. B. 1990. Pengaruh Lama Fermentasi dan Cara Pengeringan terhadap Mutu Gari yang Dihasilkan. Skripsi Fakultas Teknolog Pertanian IPB Bogor
  7. Zulaidah, A. 2011. Modifikasi Ubi Kayu Secara Biologi Menggunakan Starter Bimo-CF Menjadi Tepung Termodifikasi Pengganti Gandum. Tesis Magister Teknik Kimia Universitas Diponegoro

Last update:

No citation recorded.

Last update:

No citation recorded.