PENINGKATAN PRODUKTIVITAS INDUSTRI GULA SEMUT MELALUI PENGEMBANGAN PROSES PEMASAKAN NIRA AREN DAN PENGERINGAN GULA SEMUT

Didik Ariwibowo; Sutrisno Sutrisno; Mohammad Endy Yulianto

doi:10.14710/jpv.2019.6231

DOI: https://doi.org/10.14710/jpv.2019.6231

PENINGKATAN PRODUKTIVITAS INDUSTRI GULA SEMUT MELALUI PENGEMBANGAN PROSES PEMASAKAN NIRA AREN DAN PENGERINGAN GULA SEMUT

*Didik Ariwibowo

- Universitas Diponegoro, Indonesia

Sutrisno Sutrisno - Universitas Diponegoro, Indonesia

Mohammad Endy Yulianto - Universitas Diponegoro

Citation Format:

Abstract

Paper ini mengulas kegiatan menerap-kembangkan teknologi tepat guna pemasak nira aren dan oven pengering gula semut untuk meningkatkan produktivitas IKM berbasis nira aren. Tahapan kegiatan meliputi: (i) desain dan pabrikasi prototipe evaporator-uv tipe agitated film kapasitas 25 kg/batch dan oven pengering gula semut, dan (ii) analisis tekno-ekonomi. Prototipe telah memenuhi uji fungsional dan uji penerapan. Hasil uji tersebut memperlihatkan bahwa alat dapat difungsikan sesuai spesifikasi desainnya. Sedangkan hasil analisis tekno-ekonomi menyatakan bahwa dengan investasi oven pengering gula semut dan pemasak nira akan menguntungkan pada harga gula semut Rp. 50.000,-/kg dan harga gula cetak Rp. 18.000,-/kg dengan jumlah penjualan minimum gula semut 900 kg/tahun dan gula cetak 1.800 kg/tahun. Jumlah penjualan tersebut dapat ditingkatkan karena kapasitas terpasang alat adalah 3 kali dari analisis produksi. Dengan kapasitas tersebut, jumlah tenaga kerja produksi minimum (pemasakan nira, pencetakan, dan produksi gula semut) adalah 5 orang

Fulltext View|Download

Keywords: evaporator, gula semut, nira aren, oven, tekno-ekonomi

Funding: Universitas Diponegoro

Article Metrics:

Article Info

Section: Articles

Language : ID

In Vol 1, No 2 (2019): Nopember 2019

I, the corresponding author, acting with the consent of all authors listed on the above manuscript, hereby agree to transfer copyright of work to the Department of Naval Architecture, Diponegoro University as the journal publisher.

I/We reserve the following :

All proprietary rights other than copyright, such as patent rights
The right to use all or part of this article in future works of our own, such as in books and lectures.

{Saya sebagai penulis terkait, atas persetujuan semua penulis yang tertera pada naskah di atas,

dengan ini setuju untuk mengalihkan hak cipta karya tersebut kepada Sekolah Vokasi

Universitas Diponegoro sebagai penerbit jurnal. Saya / Kami memesan sebagai berikut:

Semua hak milik selain hak cipta, seperti hak paten. Hak untuk menggunakan semua atau

sebagian artikel ini di karya kami sendiri di masa mendatang, seperti di buku dan kuliah.}