EKSTRAKSI ASTAXANTHIN DENGAN SUHU YANG BERBEDA DARI KARAPAS UDANG VANAME (Litopenaeus vannamei) MENGGUNAKAN PELARUT MINYAK KELAPA

Natasha Rizky Maharani; Retno Ayu Kurniasih; Sumardianto Sumardianto

doi:10.14710/jitpi.2023.15309

DOI: https://doi.org/10.14710/jitpi.2023.15309

EKSTRAKSI ASTAXANTHIN DENGAN SUHU YANG BERBEDA DARI KARAPAS UDANG VANAME (Litopenaeus vannamei) MENGGUNAKAN PELARUT MINYAK KELAPA

*Natasha Rizky Maharani - Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro, Indonesia

Retno Ayu Kurniasih - Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro, Indonesia

Sumardianto Sumardianto - Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro, Indonesia

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

BibTex Citation Data :

@article{JITPI15309,
    author = {Natasha Rizky Maharani and Retno Ayu Kurniasih and Sumardianto Sumardianto},
    title = {EKSTRAKSI ASTAXANTHIN DENGAN SUHU YANG BERBEDA DARI KARAPAS UDANG VANAME (Litopenaeus vannamei) MENGGUNAKAN PELARUT MINYAK KELAPA},
    journal = {Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan},
  volume = {5},
    number = {1},
    year = {2023},
    keywords = {astaxanthin; ekstraksi; karapas udang; minyak kelapa},
    abstract = { Udang vaname ( Litopenaeus vannamei ) memiliki hasil samping berupa karapas. Karapas udang vaname ini mengandung senyawa pigmen astaxanthin yang termasuk kedalam golongan senyawa karotenoid turunan dari xantofil. Astaxanthin merupakan pembentuk warna merah pada karapas udang vaname. Astaxanthin dapat diekstrak menggunakan pelarut minyak kelapa. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh suhu ekstraksi terhadap ekstrak astaxanthin. Suhu yang digunakan adalah suhu ruang (27 o C), 50 o C, 60 o C, 70 o C dan 90 o C. Metode penelitian yang digunakan adalah  experimental laboratorium  dengan model Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data uji total astaxanthin, warna, dan aktivitas antioksidan dianalisis menggunakan analisis varians (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji beda nyata jujur (BNJ). Hasil pengujian menunjukkan bahwa perbedaan suhu ekstraksi yang digunakan berpengaruh nyata terhadap total astaxanthin, warna dan aktivitas antioksidan (P<0,05). Suhu ekstraksi yang lebih tinggi dapat meningkatkan total astaxanthin yang terekstrak dan tingkat warna yang dihasilkan. Ekstrak astaxanthin menunjukkan total astaxanthin dan warna tertinggi pada suhu 70°C, dengan total astaxanthin sebesar 11,718 µg/g, nilai L* 53,23, nilai a* 3,477, nilai b* 10,560, dan aktivitas antioksidan yang dimiliki sebesar 13,08%. Hasil menunjukkan bahwa ekstrak astaxanthin dari karapas udang vaname ini berpotensi dengan baik sebagai pewarna alami. },
   issn = {2685-3701},   pages = {26--31}  doi = {10.14710/jitpi.2023.15309},
    url = {https://ejournal2.undip.ac.id/index.php/jitpi/article/view/15309}
}

Citation Format:

Abstract

Udang vaname (Litopenaeus vannamei) memiliki hasil samping berupa karapas. Karapas udang vaname ini mengandung senyawa pigmen astaxanthin yang termasuk kedalam golongan senyawa karotenoid turunan dari xantofil. Astaxanthin merupakan pembentuk warna merah pada karapas udang vaname. Astaxanthin dapat diekstrak menggunakan pelarut minyak kelapa. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh suhu ekstraksi terhadap ekstrak astaxanthin. Suhu yang digunakan adalah suhu ruang (27^oC), 50^oC, 60^oC, 70^oC dan 90^oC. Metode penelitian yang digunakan adalah experimental laboratorium dengan model Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data uji total astaxanthin, warna, dan aktivitas antioksidan dianalisis menggunakan analisis varians (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji beda nyata jujur (BNJ). Hasil pengujian menunjukkan bahwa perbedaan suhu ekstraksi yang digunakan berpengaruh nyata terhadap total astaxanthin, warna dan aktivitas antioksidan (P<0,05). Suhu ekstraksi yang lebih tinggi dapat meningkatkan total astaxanthin yang terekstrak dan tingkat warna yang dihasilkan. Ekstrak astaxanthin menunjukkan total astaxanthin dan warna tertinggi pada suhu 70°C, dengan total astaxanthin sebesar 11,718 µg/g, nilai L* 53,23, nilai a* 3,477, nilai b* 10,560, dan aktivitas antioksidan yang dimiliki sebesar 13,08%. Hasil menunjukkan bahwa ekstrak astaxanthin dari karapas udang vaname ini berpotensi dengan baik sebagai pewarna alami.

Fulltext View|Download

Keywords: astaxanthin; ekstraksi; karapas udang; minyak kelapa

Funding: Universitas Diponegoro

Article Metrics:

Article Info

Section: Articles

Language : ID

In Vol 5, No 1 (2023)

Recent articles

PENGARUH RASIO TEPUNG UDANG REBON (Acetes sp.) DAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI, FISIK DAN KIMIA KERUPUK PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG IKAN NILA (Oreochromis niloticus) TERHADAP KUALITAS DAN DAYA TERIMA FISH FLAKES PENGARUH APLIKASI ASAP CAIR PADA EDIBLE COATING KARAGENAN TERHADAP UMUR SIMPAN PRODUK BAKSO IKAN TENGGIRI (Scomberomus Commerson) More recent articles

Ernawati, U. R, Khasanah, L. U dan Anandito, R. B. K. 2014. Pengaruh variasi nilai Dextrose Equivalents (DE) maltodekstrin terhadap karakteristik mikroenkapsulan pewarna alami daun jati (Tectona grandis L.f.). Jurnal Teknologi Pertanian, 15(2), 111-120
Instruction Manual. 2013. Operation Manual High Quality Portable Colorimeter, Baoan District, Shenzhen, China
Karnila, R. dan Heriansyah, I. 2020. Buku Referensi Astaxanthin. Riau: Oceanum Press
Kawiji, Khasanah, L. U dan Pramani, C. A. 2010. Pengaruh perlakuan awal bahan baku dan waktu destilasi serai dapur (Cymbopogon citratus) terhadap karakteristik fisikokimia minyak serai dapur (Lemongrass oil). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 1(1), 59-71
Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2022. Data Statistik Produksi Perikanan. Kementrian Kelautan dan Perikanan, Jakarta
Lestari, B. P. 2019. Karakteristik fisik dan sensoris cendol instan dengan penambahan cincau hijau (Cyclea barbata L.). Jurnal Pendidikan Kimia, 3(1), 65-80
Mezzomo, N., Maestri, B., Santos, R. L, Maraschin, M dan Ferreira, S. R. S. 2011. Pink shrimp (P. brasiliensis and P. paulensis) residue: influence of extraction method on carotenoid concentration. Journal Talanta, 85, 1383-1391
Pu, J., Bechtel, P. J., Sathivel, S. 2010. Extraction of shrimp astaxanthin with flaxseed oil: effects on lipid oxidation and astaxanthin degradation rates. Biosystems Engineering, 107, 364-371
Rao, A. R., Sarada, R dan Ravishankar, G. A. 2007. Stabilization of astaxanthin in edible oils and its use as an antioxidant. Journal of The Science of Food and Agriculture, 87, 957-965
Selviana, A., Warsidah dan Prayitno, D. I. 2021. Pengukuran kadar astaxanthin dan aktivitas antioksidan dalam fraksi lipid cincalok. Jurnal Laut Khatulistiwa, 4(2), 64-68
Silva, A. K. N., Rodrigues, B. D., Silva, L. H. M dan Rodrigues, A. M. C. 2018. Drying and extraction of astaxanthin from pink shrimp waste (Farfantepenaeus subtilis): the applicability of spouted beds. Food Science and Technology, 38(3), 454-461
Sinaga. 2019. Segmentasi ruang warna L*a*b. Jurnal Mantik Penusa, 3(1), 43-46
Song, X. D., Mujumdar, A. S., Law, C. L., Fang, X. M., Peng, W. J., Deng, L. Z., Wang, J dan Xiao, H. W. 2019. Effect of drying air temperature on drying kinetics, color, carotenoid content, antioxidant capacity and oxidation of fat for lotus pollen. Drying Technology, 38(9), 1151-1164
Sowmya, R., Ravikumar, T. M., Vivek, R., Rathinaraj, K dan Sachindra, N. M. 2012. Optimization of enzymatic hydrolysis of shrimp waste for recovery of antioxidant activity rich protein isolate. Journal Food Science Technology, 51(11), 3199-3207
Sundalian, M., Husein, S. G dan Rishadi, F. F. 2021. Kajian metode ekstraksi dan analisis senyawa astaxanthin yang terkandung dalam udang. Jurnal Sains dan Kesehatan, 3(4), 601-610
Varon, E. Y., Li, Y., Balcells, M., Garayoa, R.C., Tixier, A.S.F dan Chemat, F. 2017. Vegetable oils as alternative solvents for green oleo-extraction, purification and formulation of food and natural products. Journal Molecules, 22(9), 1-24
Yang, S., Zhou, Q., Yang, L., Xue, Y., Xiu, J dan Xie, C. 2015. Effect of thermal processing on astaxanthin and astaxanthin ester in pasific white shrimp Litopenaeus vannamei. Journal of Oleo Science, 64(3), 243-253

Last update:

No citation recorded.

Last update:

No citation recorded.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Starting from 2021, the author(s) whose article is published in the JITPI journal attain the copyright for their article and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. By submitting the manuscript to JITPI, the author(s) agree with this policy. No special document approval is required.

The author(s) guarantee that:

their article is original, written by the mentioned author(s),
has never been published before,
does not contain statements that violate the law, and
does not violate the rights of others, is subject to copyright held exclusively by the author(s), and is free from the rights of third parties, and that the necessary written permission to quote from other sources has been obtained by the author(s).

The author(s) retain all rights to the published work, such as (but not limited to) the following rights:

Copyright and other proprietary rights related to the article, such as patents,
The right to use the substance of the article in its own future works, including lectures and books,
The right to reproduce the article for its own purposes,
The right to archive all versions of the article in any repository, and
The right to enter into separate additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of published versions of the article (for example, posting them to institutional repositories or publishing them in a book), acknowledging its initial publication in this journal (Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan).

Suppose the article was prepared jointly by more than one author. Each author submitting the manuscript warrants that all co-authors have given their permission to agree to copyright and license notices (agreements) on their behalf and notify co-authors of the terms of this policy. JITPI will not be held responsible for anything that may arise because of the writer's internal dispute. JITPI will only communicate with correspondence authors.

Authors should also understand that their articles (and any additional files, including data sets, and analysis/computation data) will become publicly available once published. The license of published articles (and additional data) will be governed by a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. JITPI allows users to copy, distribute, display and perform work under license. Users need to attribute the author(s) and JTSiskom to distribute works in journals and other publication media. Unless otherwise stated, the author(s) is a public entity as soon as the article is published.