PENGARUH PERBEDAAN JENIS PELARUT DAN SUHU PEMANASAN SELAMA EKSTRAKSI  TERHADAP STABILITAS MIKROKAPSUL FIKOSIANIN DARI Spirulina platensis

Wahyu Mega Astuti; Eko Nurcahya Dewi; Retno Ayu Kurniasih

doi:10.14710/jitpi.2019.5239

DOI: https://doi.org/10.14710/jitpi.2019.5239

PENGARUH PERBEDAAN JENIS PELARUT DAN SUHU PEMANASAN SELAMA EKSTRAKSI TERHADAP STABILITAS MIKROKAPSUL FIKOSIANIN DARI Spirulina platensis

Wahyu Mega Astuti - Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro, Indonesia

*Eko Nurcahya Dewi - Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro, Indonesia

Retno Ayu Kurniasih - Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro, Indonesia

BibTex Citation Data :

@article{JITPI5239,
    author = {Wahyu Astuti and Eko Dewi and Retno Kurniasih},
    title = {PENGARUH PERBEDAAN JENIS PELARUT DAN SUHU PEMANASAN SELAMA EKSTRAKSI  TERHADAP STABILITAS MIKROKAPSUL FIKOSIANIN DARI Spirulina platensis},
    journal = {Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan},
  volume = {1},
    number = {1},
    year = {2019},
    keywords = {mikrokapsul fikosianin, pelarut, stabilitas, suhu pemanasan},
    abstract = {Pigmen fikosianin merupakan pewarna alami yang diperoleh dari ekstrak mikroalga  S. Platensis ,  bersifat mudah larut dalam pelarut polar dan tidak stabil terhadap suhu. Penurunan stabilitas pigmen dapat menyebabkan kerusakan warna, sehingga untuk mempertahankan stabilitas dapat dilakukan proses microenkapsulasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pelarut polar (aquades dan buffer fosfat) dan suhu pemanasan terhadap stabilitas mikrokapsul fikosianin. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode  experimental laboratories  dengan menggunakan rancangan percobaan faktorial dengan faktor jenis  pelarut dan suhu. Data dianalisis menggunakan ANOVA dan dilakukan uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ) untuk mengetahui perbedaan antara sampel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa stabilitas mikrokapsul fikosianin yang diamati berdasarkan nilai C R  pada penggunaan pelarut aquades suhu 30°C; 47°C; dan 65°C mengalami penurunan dengan nilai C R  92,83%; 73,95%, dan 45,36%, sedangkan nilai C R  pada penggunaan pelarut buffer fosfat pH 7,0 secara berturut-turut adalah 97,73%; 88,63%; dan 55,91%. Penurunan stabilitas menggunakan pelarut aquades lebih cepat dibandingkan dengan buffer fosfat pH 7,0, hal tersebut dikarenakan pelarut buffer fosfat memiliki sifat kepolaran lebih tinggi dan bersifat inhibisi. Berdasarkan hasil penelitian tersebut interaksi antara jenis pelarut ekstraksi dengan suhu memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap stabilitas mikrokapsul fikosianin.},
   issn = {2685-3701},   pages = {7--14}  doi = {10.14710/jitpi.2019.5239},
    url = {https://ejournal2.undip.ac.id/index.php/jitpi/article/view/5239}
}

Citation Format:

Abstract

Pigmen fikosianin merupakan pewarna alami yang diperoleh dari ekstrak mikroalga S. Platensis, bersifat mudah larut dalam pelarut polar dan tidak stabil terhadap suhu. Penurunan stabilitas pigmen dapat menyebabkan kerusakan warna, sehingga untuk mempertahankan stabilitas dapat dilakukan proses microenkapsulasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pelarut polar (aquades dan buffer fosfat) dan suhu pemanasan terhadap stabilitas mikrokapsul fikosianin. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode experimental laboratories dengan menggunakan rancangan percobaan faktorial dengan faktor jenis pelarut dan suhu. Data dianalisis menggunakan ANOVA dan dilakukan uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ) untuk mengetahui perbedaan antara sampel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa stabilitas mikrokapsul fikosianin yang diamati berdasarkan nilai C_R pada penggunaan pelarut aquades suhu 30°C; 47°C; dan 65°C mengalami penurunan dengan nilai C_R 92,83%; 73,95%, dan 45,36%, sedangkan nilai C_R pada penggunaan pelarut buffer fosfat pH 7,0 secara berturut-turut adalah 97,73%; 88,63%; dan 55,91%. Penurunan stabilitas menggunakan pelarut aquades lebih cepat dibandingkan dengan buffer fosfat pH 7,0, hal tersebut dikarenakan pelarut buffer fosfat memiliki sifat kepolaran lebih tinggi dan bersifat inhibisi. Berdasarkan hasil penelitian tersebut interaksi antara jenis pelarut ekstraksi dengan suhu memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap stabilitas mikrokapsul fikosianin.

Fulltext View|Download

Keywords: mikrokapsul fikosianin, pelarut, stabilitas, suhu pemanasan

Funding: Universitas Diponegoro

Article Metrics:

Article Info

Section: Articles

Language : ID

In Vol 1, No 1 (2019)

Recent articles

PENINGKATAN GIZI DAN KARAKTERISTIK KERUPUK PANGSIT DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG IKAN NILA (Oreochromis niloticus) PROFIL ASAM LEMAK PETIS IKAN BANDENG (Chanos chanos Forsk) DENGAN SUHU PEMASAKAN YANG BERBEDA AKTIVITAS ANTIBAKTERI ANGGUR LAUT (Caulerpa lentillifera) TERHADAP Staphylococcus aureus dan Escherichia coli More recent articles

Ai, N.S. dan Y. Banyo. 2011. Konsentrasi Klorofil Daun Sebagai Indikator Kekurangan Air pada Tanaman. Jurnal Ilmiah Sains., 11(2):166-173
Andriyani, M.D., E.N. Dewi dan E. Susanto. 2017. Stabilitas Ekstrak Pigmen Lamun Laut (Enhalus acoroides) dari Perairan Teluk Awur Jepara Terhadap Suhu Dan Lama Penyimpanan. Dalam : Prosiding Seminar Nasional Hasil-Hasil Penelitian Perikanan dan Kelautan ke VI Bulan Juni 2017. Kerjasama Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan dan Pusat Kajian Mitigasi Bencana dan Rehabilitasi Pesisir, Undip, pp. 384-400
Anna, R., Suhandar, Jakaria dan Suharmadi. 2013. Uji Fungsi Freeze Dryer Radiofarmaka. Dalam: Prosiding Seminar Penelitian dan Pengolahan Perangkat Nuklir Tanggal 11 September 2011. Batan, Yogyakarta, pp. 61- 67
Candra, B.A. 2011. Karakteristik Pigmen Fikosianin dari Spirulina fusiformis yang Dikeringkan dan Diamobilisasi. [SKRIPSI]. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor, Bogor, 58 hlm
Chaiklahan, R., N. Chirasuwan and B. Bunnag. 2012. Stability of phycocyanin extracted from Spirulina sp.: Influence of temperature, pH and preservatives. Process Biochemistry, 47:659-664
Dewi, E.N., L. Purnamayati and R.A. Kurniasih. 2016. Antioxidant Activities of Phycocyanin Microcapsules Using Maltodextrin and Carrageenan as Coating Materials. Jurnal Teknologi, 78 (4):45-50
Dewi, E.N., L Purnamayati , and R A Kurniasih, 2017. Physical Characteristics of Phycocyanin from Spirulina Microcapsules using Different Coating Material with Freeze Drying Methods. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science 55 012060 doi: 10.1088/1755-1315/55/1/012060
Duan X., Zhang M., Mujumdar A.S and Wang R. 2010. Trends in Microwave-Assisted Freeze Drying of Foods. Drying Technology An International Journal., 28(4): 444-453
Ernawati, U.R., L.U. Khasanah dan R.B.K. Anandito. 2014. Pengaruh Variasi Dextrose Equivalents (DE) Maltodekstrin Terhadap Karakteristik Mikroenkapsulasi Pewarna Alami Daun Jati (Tectona Grandis L.f.). Jurnal Teknologi Pertanian., 15(2):111-120
Farihah, S., B. Yulianto, dan E. Yudiati. 2014. Penentuan Kandungan Pigmen Fikobiliprotein Ekstrak Spirulina platensis dengan Teknik Ekstraksi Berbeda dan Uji Toksisitas Metode BSLT. Journal Of Marine Research, 140-146
Firdiyani, F., T.W. Agustini dan W.F. Ma’ruf. 2015. Ekstraksi Senyawa bioaktif Sebagai Antioksidan Alami Spirulina platensis Segar dengan Pelarut yang Berbeda. JPHPI., 18(1):27-37
Fitriani, L., H. Rachmawati dan T. Suciati. 2010. Formulasi Mikroenkapsulasi Protein dalam Poli (D,L-Laktida) dengan Teknik Penguapan Pelarut. Jurnal Sains dan Teknologi Farmasi, 15(1):34-41
Hadiyanto, M. Christwardana, H. Sutanto, M. Suzery, D. Amelia and R.F. Aritonang. 2018. Kinetic Study on the Effect of Sugar Addition on thr Thermal Degradation of Phycocyanin from Spirulina sp. Food Bioscience., 22:85-90
Hunterlab. 2012. Hunter L, a, b, vs CIE L*, a*, b*: Measuring Color Using Hunter L, a, b, versus CIE 1976 L*, a*, b*. Hunter Associates Laboratory Inc. http://www.hunterlab.com (25 Februari 2017)
Kamble, S.P., R.B. Gaikar, R.B. Padalia and K.D. Shinde. 2013. Extraction and Purification of C-Phycocyanin from Dry Spirulina Powder and Evaluating its Antioxidant, Anticoagulation and Prevention of DNA Damage Activity. Journal of Applied Pharmaceutical Science., 3(8):149-153
Mardaningsih, F., M.A.M. Andriani dan Kawiji. 2012.Pengaruh Konsentrasi Etanol dan Suhu Spray Dryer terhadap Karakteristik Bubuk Klorofil Daun Alfalfa (Medicago sativa L.) dengan Menggunakan Binder Maltodekstrin. Jurnal Teknosains Pangan., 1(1):110-117
Marrez, D.A., M.M. Naguib, Y.Y. Sultan, Z.Y. Daw, dan A.M. Higazy. 2013. Impact of Culturing Media on Biomass Production and Pigments Content of Spirulina platensis. International Journal of Advanced Research, 1(10):951-961
Martelli, G., C. Folli, L. Visai, M. Daglia dan D. Ferrari. 2014. Thermal Stability Improvement of Blue Colorant CPhycocyanin from Spirulina platensis For Food Industry Applications. Process Biochemistry, 49: 154-159
Munier, M., S. Jubeau, A. Wijaya, M. Morancais, J. Dumay, L. Marchal, P. Jaouen dan J. Fleurence. 2014. Physicochemical Factors Affecting the Stability of Two Pigments: Rphycoerythrin of Grateloup turuturu and Bphycoerythrin of Porphyridium cruentum. Food Chemistry., 150:400-407
Najafi, M.N., R. Kadkhodaee and S.A. Mortazavi. 2011. Effect of Drying Process and Wall Material on The Properties of Encapsulated Cardamom Oil. Food Biophyics 6:68-76
Purnamayati, L., E.N. Dewi dan R.A. Kurniasih. 2017. Phycocyanin Stability in Microcapsules Processed by Spray Drying Method Using Different Inlet Temperature. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science 55 012060 doi: 10.1088/1755-1315/55/1/012060
Ridlo, A., S. Sedjati, dan E. Supriyantini. 2015. Aktivitas Antioksidan Fikosianin dari Spirulina sp. Menggunakan Metode Transfer Elektron dengan DPPH (1,1-difenil -2- pikrilhidrazil). Jurnal Kelautan Tropis., 18(2):58-63
Saran, S., N. Puri, N.D.Jasuja, M.Kumar and G.Sharma. 2016. Optimization, Purification and Characterization of Phycocyanin From Spirulina platensis. Intenational Journal of Applied and Pure Science and Agriculture (IJAPSA)., 2(3):15-20
Sedjati S., A. Ridho dan E. Supriyantini. 2015. Efek Penambahan Gula Terhadap KestabilanWarna Ekstrak Fikosianin Spirulina sp. Jurnal Ilmu Kelautan., 18(1):01-06
Sedjati, S., E. Yudiati dan Suryono. 2012. Profil Pigmen Polar dan Non Polar Mikroalga laut Spirulina sp. dan Potensinya Sebagai Pewarna Alami. Ilmu Kelautan., 17(3):176– 181
Setyawan, P.E. dan Y. Satria. 2013. Optimalisasi Ekstraksi dan Uji Stabilitas Phycocyanin dari Mikroalga Spirulina platensis. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri., 2(2):61-67
Silveira, S.T., J.F.M. Burkert, J.A.V. Costa, C.A.V. Burkert, S.J. Kalil. 2007. Optimization of Phycocyanin Extraction from Spirulina platensis Using Factorial Design. Bioresource Technology., 98 : 1629 – 1634
Supu, I., Akhiruddin dan I. Setyaningsih. 2013. Studi Fluorensens Fikosianin dari Mikroalga Spirulina platensis dan Fotosensitisasi Nanopartikel TiO2 Anatase. Jurnal Biofisika, 9(1):37-47
Taufiqurrahmi, N., P. Religia, G. Mulyani, Ichsan, F.A. Tanjung dan Y. Arifin. 2017. Phycocyanin Extraction in Spirulina Produced Using Agricultural Waste. Journal Symposium of Malaysian Chemical Engineers., 1-6
Wahyuni, D.T. dan Widjanarko S.B. 2015. Pengaruh Jenis Pelarut dan Lama Ekstraksi Terhadap Ekstrak Karetenoid Labu Kuning dengan Metode Gelombang Ultrasonik. Jurnal Pangan dan Agroindustri., 3(2):390- 401
Winarti, S. dan A. Firdaus. 2010. Stabilitas Warna Merah Ekstrak Bunga Rosela untuk Pewarna Makanan dan Minuman. Jurnal Teknologi Pertanian., 11(2):87-93
Wu, H., G. Wang, W. Xiang, T. Li and H. He. 2016. Stability and Antioxidant Activity of Food- Grade Phycocyanin Isolated from Spirulina platensis. International Journal of Food Properties., 1-31
Wulandari, D.A., I. Setyaningsih, D. Syafrudin dan P.B.S. Asih. 2016. Ekstraksi Fikosianin Dari Spirulina platensis dan Aktivitasn Antimalaria Secara Invitro. JPHPI., 19(1):17-25

Last update:

No citation recorded.

Last update:

No citation recorded.

Starting from 2021, the author(s) whose article is published in the JITPI journal attain the copyright for their article and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. By submitting the manuscript to JITPI, the author(s) agree with this policy. No special document approval is required.

The author(s) guarantee that:

their article is original, written by the mentioned author(s),
has never been published before,
does not contain statements that violate the law, and
does not violate the rights of others, is subject to copyright held exclusively by the author(s), and is free from the rights of third parties, and that the necessary written permission to quote from other sources has been obtained by the author(s).

The author(s) retain all rights to the published work, such as (but not limited to) the following rights:

Copyright and other proprietary rights related to the article, such as patents,
The right to use the substance of the article in its own future works, including lectures and books,
The right to reproduce the article for its own purposes,
The right to archive all versions of the article in any repository, and
The right to enter into separate additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of published versions of the article (for example, posting them to institutional repositories or publishing them in a book), acknowledging its initial publication in this journal (Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan).

Suppose the article was prepared jointly by more than one author. Each author submitting the manuscript warrants that all co-authors have given their permission to agree to copyright and license notices (agreements) on their behalf and notify co-authors of the terms of this policy. JITPI will not be held responsible for anything that may arise because of the writer's internal dispute. JITPI will only communicate with correspondence authors.

Authors should also understand that their articles (and any additional files, including data sets, and analysis/computation data) will become publicly available once published. The license of published articles (and additional data) will be governed by a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. JITPI allows users to copy, distribute, display and perform work under license. Users need to attribute the author(s) and JTSiskom to distribute works in journals and other publication media. Unless otherwise stated, the author(s) is a public entity as soon as the article is published.