DOI: https://doi.org/10.14710/jpv.2025.30644

IDENTIFIKASI DAN PERBAIKAN MESIN PEMBENTUK KEJU MOZERRELLA

*Seno Darmanto  -  Universitas Diponegoro, Indonesia
Yusuf Umardani  -  Universitas Diponegoro, Indonesia
Damar Nurwahyu Bima  -  Universitas Diponegoro, Indonesia
Yuniarto Yuniarto  -  Universitas Diponegoro, Indonesia
Mohd Ridwan  -  Universitas Diponegoro, Indonesia
Open Access Copyright 2026 Jurnal Pengabdian Vokasi

Citation Format:
Abstract

Kegiatan pengabdian Iptek Desa Binaan Undip (IDBU) melalui sinergisitas UMKM Kampung Susu, Pemerintah Desa dan Bumdes  dilakukan untuk meningkatkan dan menggerakkan ekonomi masyarakat berbasis bahan baku susu sapi perah yang melimpah di desa Banyuanyar kecamatan Ngampel kabupaten Boyolali. Tujuan kegiatan diprioritaskan pada pengembangan diversifikasi produk turunan susu akan diprioritaskan pada rancang bangun peralatan untuk pembentukan keju jenis mozzerella berbasis teknologi poros berulir ganda. Realisasi perbaikan mesin pembentuk keju masih dalam capaian identifikasi ketidaksempurnaan membentuk keju mozerella. Ada indikasi kebocoran di mesin pembentukan sehingga tekanan yang dibangkitkan oleh poros berulir tidak mencapai tekanan operasional. Identifikasi mesin pengaduk juga menunjukkan bahwa mesin mengalami kendala kaitan gear transmisi yang sering patah. Indikasi penyebab kerusakan adalah beban putar yang tinggi dan tiba-tiba/kejut. Identifikasi mesin pasteurisasi menunjukkan pengatur temperatur yang tidak stabil dan sistem pengadukan untuk pasteurisasi yang masih terbuka

Fulltext View|Download
Keywords: susu; keju; pasteurisasi; pengaduk; pembentuk
Funding: LPPM Undip

Article Metrics:

Article Info
Section: Articles
Language : EN
Recent articles
PELATIHAN MANAJEMEN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA (K3) DI PUSKESMAS OESAPA SOSIALISASI RUMAH SEHAT DI KELURAHAN PURWOSARI KECAMATAN MIJEN - SEMARANG PEMBENTUKAN PUSAT PENGELOLAAN SAMPAH RUMAH TANGGA: BANK SAMPAH ORGANIK DI DESA SIJERUK More recent articles
  1. Komarudin, 2025, “Wawancara: Kepala Desa Banyuanyar Ngampel Boyolali Jawa Tengah’’, Survey Langsung di kelurahan Banyuanyar Ngampel Boyolali Jawa Tengah
  2. Eko Budi Santoso, 2025,’’ Wawancara: Ketua UMKM Kampung Kopi Barista’’, Survey Langsung di UMKM Kampung Koi Barista Banyuanyar Ngampel Boyolali Jawa Tengah
  3. Jumadi, 2025,’’ Wawancara: Ketua UMKM Kampung Jahe’’, Survey Langsung di UMKM Kampung Jahe Banyuanyar Ngampel Boyolali Jawa Tengah
  4. Waluyo, 2025,’’ Wawancara: Ketua UMKM Kampung Madu’’, Survey Langsung di UMKM Kampung Madu Banyuanyar Ngampel Boyolali Jawa Tengah
  5. Rina Ari Astuti, 2025,’’ Wawancara: Ketua UMKM Kampung Biofarmaka’’, Survey Langsung di UMKM Kampung Susu Banyuanyar Ngampel Boyolali Jawa Tengah
  6. Parmono, 2025,’’ Wawancara: Ketua UMKM Kampung Susu’’, Survey Langsung di UMKM Kampung Susu Banyuanyar Ngampel Boyolali Jawa Tengah
  7. Sutadi, 2025, “Wawancara: Ketua Unit Usaha Keju UMKM Kampung Susu’’, Survey Langsung di Unit Usaha Keju UMKM Kampung Susu Banyuanyar Ngampel Boyolali Jawa Tengah
  8. Tatyana Patahanny, Luki Amar Hendrawati, Nurlaili, 2019,”Pembuatan Keju Mozzarella dengan Enzim Papain dan Ekstrak Jeruk Nipis”, Jurnal Agriekstensia Vo. 18 No. 2
  9. Lukman Hakim, Nicolays Jambang, Steven Witman, Lusia Seti Palindung dan Premy Puspitawati Rahayu, 2023,”Meningkatkan Daya Mulur, Daya Leleh dan Mikrostruktur Keju Mozzarella Analog (Sebuah Review) untuk Mencapai Kualitas yang Maksimal”, Seminar Nasional 2023 Sinergitas Era Digital 5.0 dalam Pembangunan Teknologi Hijau Berkelanjutan, SENIATI 2023 ISSN 2085-4218 ITN Malang
  10. Wendry Setiyadi Putranto, Lilis Suryaningsih, Kusmajadi Suradi, Andry Pratama, 2022,” Penyuluhan dan Pelatihan Pembuatan Keju Mozarella yang Terintegrasi dengan KKN (Kuliah Kerja Nyata) Mahasiswa”, Aksiologiya: Jurnal Pengabdian KepadaMasyarakat Vol. 6, No. 2,
  11. Wisnu Pangestu Setiaji, Heni Rizqiati, dan Nurwantoro , 2018,”Aktivitas Antioksidan, Nilai pH, Kemuluran dan Uji Hedonik Keju Mozzarella dengan Penambahan Jus Umbi Bit (Beta vulgaris L)”, Jurnal Teknologi Pangan 3(1)9-19
  12. Hilma Sunarya, Anang Mohammad Legowo dan Priyo Sambodho, 2016,”Kadar Air, Kadar Lemak dan Tekstur Keju Mozzarela dari Susu Kerbau, Susu Sapi dan Kombinasinya”, Animal Agriculture Journal 5(3)
  13. Sri Winarsih, Dewi Naili Milati Rosyidah, 2022,”Karateristik Sensori Keju Mozarella Selama Penyimpanan Suhu Rendah”, Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian 15 (1)

Last update:

No citation recorded.

Last update:

No citation recorded.