Jurnal pangan nasional "terakreditasi" Kemeristekdikti dari Indonesian Food Technologists® - IFT
skip to main content

User

Journal Content

Browse
Current Issue Atom logo
RSS2 logo
RSS1 logo

Browse Title Index

Issue Title
Vol 10, No 1 (2021): February 2021 Kandungan Gizi, Aktivitas Antioksidan dan Uji Organoleptik Puding Berbasis Kembang Kol (Brassica oleracea var. botrytis) dan Strawberry (Fragaria x ananassa)

Luh Putu Prema Wadhani, Nani Ratnaningsih, Badraningsih Lastariwati

Abstract PDF
Vol 7, No 1 (2018): Februari 2018 Kandungan Gizi Buah Pandan Laut (Pandanus tectorius Park.) pada Tiga Tingkat Kematangan

Zita Letviany Sarungallo, Cicilia Maria Erna Susanti, Nurhaidah Iriany Sinaga, Diana Nurini Irbayanti, Rossa Marlen Martha Latumahina

Abstract PDF
Vol 7, No 1 (2018): Februari 2018 Kapabilitas Proses Mesin Pengemas Produk Pangan Bubuk: Studi Kasus pada Produk Tepung Terigu

Yoga Pratama, Lisa Harmi Susanti

Abstract PDF
Vol 9, No 1 (2020): February 2020 Karakterisasi Plantarisin IIA-1A5 sebagai Antimikroba dan Evaluasi Aktivitas Sediaan Kering Beku Terenkapsulasi

Mochammad Sriduresta Soenarno, Irma Isnafia Arief, Cece Sumantri, Epi Taufik, Lilis Nuraida

Abstract PDF
Vol 7, No 2 (2018): Mei 2018 Karakteristik Fisik dan Kimia Gelatin dari Tulang Ikan Patin dengan Pre-Treatment Asam Sitrat

Mega Pertiwi, Yoni Atma, Apon Zaenal Mustopa, Rizkia Maisarah

Abstract PDF
Vol 7, No 3 (2018): Agustus 2018 Karakteristik Fisik dan Kimia Tepung Malt Gabah Beras Merah dan Malt Beras Merah dengan Perlakuan Malting pada Lama Germinasi yang Berbeda

Yasmin Aulia Rachma, Dina Yulia Anggraeni, Lita Lusiana Surja, Siti Susanti, Yoga Pratama

Abstract PDF
Vol 9, No 4 (2020): November 2020 Karakteristik Fisik dan Total Bakteri Kefir Susu Kerbau yang Diproduksi pada Suhu Ruang

Heni Rizqiati, Nurwantoro Nurwantoro, Siti Susanti, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Mohammad Ihsan Yahya Prayoga

Abstract PDF
Vol 8, No 2 (2019): Mei 2019 Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Egg roll Berbasis Pati Sagu

Angela Myrra Puspita Dewi, Budi Santoso, Fedelfia Kambu

Abstract PDF
Vol 8, No 3 (2019): Agustus 2019 Karakteristik Fisikokimia Tepung Daluga (Cyrtosperma merkusii. (Hassk.) Schott) Hasil Modifikasi Fermentasi Bakteri Asam Laktat dan Heat Moisture Treatment (HMT)

Didah Nur Faridah, Nestri Purnamasari, Sri Laksmi Suryaatmaja

Abstract PDF
IN PRESS Karakteristik Fisikokimiawi Curd Sari Kedelai Dengan Penambahan Sari Belimbing Wuluh (Averhoa bilimbii) sebagai Koagulan

Olivia Prastiandani, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Heni Risqiati

Abstract
Vol 9, No 3 (2020): Agustus 2020 Karakteristik Fungsional, Fisik dan Sensori Sereal Sarapan Jagung yang Disubstitusi Bekatul

Feri Kusnandar, Suryani Suryani, Slamet Budijanto

Abstract PDF
Vol 9, No 2 (2020): Mei 2020 Karakteristik Kimia dan Mikrobiologi Makanan Ringan Khas Pemalang Ogel-ogel

Siti Susanti, Fahmi Arifan, Murni Murni, Ana Silviana

Abstract PDF
Vol 9, No 4 (2020): November 2020 Karakteristik Mi Kering Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Labu Kuning dan Tepung Ikan Tuna

Meda Canti, Ivana Fransiska, Diana Lestari

Abstract PDF
Vol 7, No 2 (2018): Mei 2018 Karakteristik Minuman Probiotik Jambu Biji (Psidium guajava) pada Berbagai Variasi Penambahan Sukrosa dan Susu Skim

Fibra Nurainy, Samsul Rizal, Suharyono Suharyono, Umami Ekarisa

Abstract PDF
Vol 7, No 4 (2018): November 2018 Kinetika Perubahan Mutu Minyak Buah Merah (Pandanus conoideus) Hasil Degumming Selama Penyimpanan

Zita Letviany Sarungallo, Budi Santoso, Meike Meilan Lisangan, Sritina Noverita Paulina Paiki, Risma Uli Situngkir, Endah Ayudwi Asokawaty

Abstract PDF
Vol 7, No 2 (2018): Mei 2018 Komparasi Aktivitas Antioksidatif Ekstrak Teh Putih (Camellia sinensis Linn.) Dibandingkan Ekstrak Biji Anggur dan BHA pada Berbagai Konsentrasi

Rohadi Rohadi, Sri Budi Wahjuningsih

Abstract PDF
Vol 8, No 4 (2019): November 2019 Kualitas Tempe Menggunakan Rhizopus delemar TB 26 dan R. delemar TB 37 yang Diisolasi dari Inokulum Tradisional Tempe "daun waru"

Tati - Barus, Dika Putri Salim, Anastasia Tatik Hartanti

Abstract PDF
Vol 10, No 1 (2021): February 2021 Kualitas Tempe Menggunakan Rhizopus microsporus TB23, R. microsporus TB32, dan R. microsporus TB55 yang Berasal dari Inokulum "Daun Waru"

Tati Barus, Reza Arif Rahman

Abstract PDF
Vol 7, No 4 (2018): November 2018 Mengidentifikasi Peptida Bioaktif Angiotensin Converting Enzyme-inhibitor (ACEi) dari Kasein β Susu Kambing dengan Polimorfismenya Melalui Teknik In Silico

Hermawan Setyo Widodo, Tridjoko Wisnu Murti, Ali Agus, Widodo Widodo

Abstract PDF
Vol 8, No 1 (2019): Februari 2019 Mikroenkapsulasi Senyawa Fenolik Ekstrak Daun Kenikir (Cosmos caudatus K.)

Tagor Marsillam Siregar, Clarine Kristanti

Abstract PDF
Vol 9, No 2 (2020): Mei 2020 Modifikasi Sifat Fisik Yogurt Susu Kambing dengan Penambahan Microbial Transglutaminase dan Sumber Protein Eksternal

Salvian Setyo Prayitno, Juni Sumarmono, Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo, Triana Setyawardani

Abstract PDF
IN PRESS Optimasi Ekstraksi Antosianin Pada Beras Hitam Sirampog Menggunakan Metode Ultrasound Extract Assist (UAE)

Awaliyatus Sholihah, Nur Aini, Hidayah Dwiyanti

Abstract
Vol 8, No 3 (2019): Agustus 2019 Optimasi Ekstraksi Berbantu Gelombang Ultrasonik pada Biji Melinjo Kerikil (Gnetum gnemon L., ‘Kerikil’) Menggunakan Response Surface Methodology

Bambang Kunarto, Sutardi Sutardi, Supriyanto Supriyanto, Chairil Anwar

Abstract PDF
Vol 8, No 4 (2019): November 2019 Optimasi Formula MP-ASI Bubuk Instan Sumber Protein dengan Subtitusi Hidrolisat Protein Ikan (HPI) dan Tepung Kacang Hijau Menggunakan Response Surface Methodology (RSM)

Yosi Irene Putri, Syaiful Anwar, Diana Nur Afifah, Ekowati Chasanah, Yusro Nuri Fawzya, Pujoyuwono Martosuyono

Abstract PDF
Vol 9, No 3 (2020): Agustus 2020 Optimasi Karakteristik Tepung Komposit Berbasis Tepung Onggok Fermentasi menggunakan Metode Response Surface Methodology (RSM)

Beni Hidayat, Udin Hasanuddin, Siti Nurdjanah, Neti Yuliana, Muhammad Muslihudin, Syamsu Akmal

Abstract PDF
26 - 50 of 85 Items << < 1 2 3 4 > >>